Lentejas con costillas

Receta de lentejas con costillas

Todo el mimo para un casero plato de lentejas con costillas, chorizo, panceta, zanahorias y verduritas. Excelente para disfrutar de la cocina de siempre.

Ingredientes para preparar lentejas con costillas

  • 400 gr. de lentejas pardinas
  • 300 gr. de costilla fresca
  • 150 gr. de panceta
  • 2 chorizos
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Laurel
  • 1 puerro
  • 1 pimiento
  • 3 zanahorias
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal (opcional)

¿Cómo preparar lentejas con costillas?

  • Importantísimo para estas lentejas con costilla: no vamos a remojarlas previamente. Eso sí, las lavaremos concienzudamente y después las escurrimos.
  • Ponemos una olla al fuego y le echamos un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente, le incorporamos una cebolla y un diente de ajo, ambos picados en trocitos pequeñitos.
  • Cuando la cebolla se ponga transparente, añadimos también el puerro picado, le damos un minutito para que se rehogue y echamos a la cazuela el pimiento picado. Repetimos operación y tiempo y, al final, echamos también las zanahorias laminadas. Removemos todo y echamos la costilla cortada en trozos medianos y la panceta en trocitos.
  • Apenas la tocineta tome colorcillo, será el momento de poner una cucharadita de pimentón dulce. Removemos y añadimos las legumbres, el chorizo en rodajas gruesas y una hoja de laurel. Cubrimos todo con agua y dejamos cocinar a fuego suave-medio.
  • A lo largo del proceso, vamos removiendo las lentejas con costillas y si necesitaran más agua, sólo tendremos que añadirla según la pidan.
  • Antes de servir, probamos las lentejas con costillas para rectificar de sal si fuera necesario.
  • Foto orientativa: by onnoth
Nota del autor:

Las lentejas con costillas es uno de esos platos de cocina tradicional que tienen mejor gusto de un día para otro.